Thực đơn cho người bị gãy xương: Dinh dưỡng khoa học giúp xương mau lành

Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hỗ trợ phục hồi và tái tạo mô xương hiệu quả. Bài viết sau đây của Menacal sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm về cách lên thực đơn cho người bị gãy xương phù hợp, giúp xương mau lành.

Tầm quan trọng của thực đơn dinh dưỡng đối với người bị gãy xương

Dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong quá trình điều trị và phục hồi sau khi bị gãy xương. Một chế độ ăn uống khoa học, bổ sung các thực phẩm tốt cho người bị gãy xương sẽ mang lại nhiều lợi ích như:

• Thúc đẩy quá trình hồi phục các tổn thương về xương: Điều chỉnh thực đơn cho người bị gãy xương với các thực phẩm bổ dưỡng sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, tăng tốc độ phục hồi của xương và giúp rút ngắn quá trình điều trị.
• Cung cấp nguyên liệu xây dựng xương: Hệ xương cần được cung cấp quan trọng như  canxi, vitamin D, protein, kẽm và magie để hình thành cấu trúc mới sau khi gãy. Áp dụng thực đơn dinh dưỡng hợp lý và giàu các thành phần này sẽ cung cấp “nguyên liệu”, giúp việc tái tạo mô xương hiệu quả hơn.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Cần tăng cường hệ miễn dịch sau khi bị gãy xương để ngăn ngừa quá trình viêm nhiễm, đặc biệt với các trường hợp phẫu thuật hay bó bột lâu dài. Chế độ ăn của bạn cần bổ sung thêm thực phẩm giàu vitamin C, E, các chất chống oxy hóa để cơ thể chống lại vi khuẩn và phục hồi nhanh hơn.
• Cung cấp năng lượng: Ngoài việc dành nhiều thời gian cho việc nghỉ ngơi, bạn vẫn cần tăng cường năng lượng để duy trì hoạt động hàng ngày và giúp phục hồi tổn thương. Khẩu phần ăn của bạn nên thêm các nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất béo lành mạnh và protein.

Các nhóm thực phẩm nên bổ sung trong thực đơn cho người bị gãy xương

Người đang bị gãy xương ăn gì mau lành xương? Trong thực đơn cho người bị gãy xương cần có các nhóm thực phẩm sau đây:

Chất đạm

Khoảng một nửa cấu trúc xương được tạo thành từ chất đạm (protein). Do đó, cơ thể khi bị gãy xương cần được bổ sung protein để xây dựng mô xương mới, hỗ trợ quá trình phục hồi. Ngoài ra, protein còn giúp cơ thể hấp thu và sử dụng canxi tốt hơn, giúp duy trì xương chắc khỏe.

Nguồn thực phẩm giàu protein bao gồm: Thịt, cá, sữa, phô mai, phô mai tươi, sữa chua, các loại hạt, các loại đậu, các sản phẩm từ đậu nành và ngũ cốc.

Canxi

Canxi là khoáng chất giúp xây dựng xương chắc khỏe, do đó bổ sung các thực phẩm và đồ uống giàu canxi sẽ giúp xương lành nhanh hơn. Người lớn cần được bổ sung từ 1.000- 1.200 mg canxi mỗi ngày. Để biết chính xác liều lượng canxi cần thiết, bạn nên đi khám và thực hiện theo chỉ định của bác sĩ. 

Nguồn thực phẩm giàu canxi bao gồm: Sữa, sữa chua, phô mai, phô mai tươi, bông cải xanh, củ cải hoặc cải xanh, cải xoăn, cải thìa, đậu nành, cá ngừ đóng hộp hoặc cá hồi có xương, sữa hạnh nhân, ngũ cốc.

Vitamin D

Vitamin D là chất không thể thiếu trong chế độ ăn vì có tác dụng giúp vết gãy xương mau lành. Vitamin D giúp cơ thể hấp thu và sử dụng canxi tối ưu hơn, đồng thời tích tụ các khoáng chất trong xương. Cơ thể sẽ hấp thu tốt vitamin D từ ánh sáng mặt trời, do đó bạn nên dành thời gian tắm nắng khoảng 15 phút mỗi ngày. Người lớn nên hấp thu ít nhất 600 IU vitamin D mỗi ngày và nếu bạn trên 70 tuổi thì cần ít nhất 800 IU.

Nguồn thực phẩm giàu vitamin D bao gồm: Cá kiếm, cá hồi, dầu gan cá tuyết, cá mòi, gan, sữa hoặc sữa chua, lòng đỏ trứng và nước cam.

Vitamin C

Collagen là loại protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hệ xương chắc khỏe. Trong đó vitamin C lại giúp cơ thể tạo ra collagen, giúp xương bị gãy mau lành hơn. Bạn có thể bổ sung collagen từ nhiều loại trái cây và rau củ ngon miệng. Tránh sử dụng các sản phẩm để lâu hay đun nóng vì những thực phẩm này có thể làm hao hụt vitamin C, thay vào đó bạn nên dùng sản phẩm tươi hoặc sản phẩm đông lạnh.

Nguồn thực phẩm giàu vitamin C bao gồm: Trái cây họ cam quýt như cam, kiwi, quả mọng, cà chua, ớt chuông, khoai tây và rau xanh.^[1]Diet for Bone Fracture: Foods to Eat and Avoid. Truy cập ngày 7/5/2025.
https://www.carehospitals.com/blog-detail/diet-for-bone-fracture/

Sắt

Trường hợp bạn bị thiếu máu do thiếu sắt, cơ thể sẽ không có đủ tế bào hồng cầu khỏe mạnh và điều này có thể làm chậm quá trình hồi phục sau khi bị gãy xương. Sắt giúp cơ thể bạn tạo ra collagen để tái tạo xương và có tác dụng đưa oxy vào xương để giúp xương lành lại.

Nguồn thực phẩm giàu sắt bao gồm: Thịt đỏ, thịt gà hoặc gà tây sẫm màu, cá béo, trứng, trái cây sấy khô, rau lá xanh thẫm, bánh mì nguyên cám và ngũ cốc.

Kali

Bổ sung đủ khoáng chất này vào thực đơn cho người gãy xương để tránh tình trạng mất canxi khi tiểu tiện.  

Nguồn thực phẩm giàu kali bao gồm: Chuối, nước cam, khoai tây, các loại hạt, hạt giống, cá, thịt và sữa.^[2]A Healing Diet After Bone Fracture. Truy cập ngày 7/5/2025.
https://www.webmd.com/osteoporosis/osteo-fracture-diet

Những loại thực phẩm cần tránh khi bị gãy xương

Ngoài việc bổ sung thực phẩm tốt cho người bị gãy xương, bạn cần tránh các thực phẩm có khả năng làm ảnh hưởng tới quá trình lành xương, cản trở sự hấp thu canxi và vitamin như:

• Muối: Hàm lượng muối cao có thể tác động tới quá trình chuyển hóa canxi, do đó bạn nên tránh ăn cá thực phẩm như khoai tây chiên muối, súp đóng gói, dưa chua, thực phẩm chế biến, tương cà và nước sốt. 
• Đồ ăn vặt: Bạn nên tránh ăn đồ ăn vặt trong quá trình hồi phục xương vì chúng có thể làm tăng tình trạng viêm. Các loại đồ ăn vặt cũng nghèo dinh dưỡng cũng như cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng trong cơ thể.Hàm lượng chất béo, đường và carbohydrate tinh chế không lành mạnh trong đồ ăn vặt ở mức cao có thể làm chậm khả năng phục hồi mô và tái tạo xương của cơ thể, làm chậm quá trình phục hồi.
• Rượu: Tránh không uống rượu trong quá trình lành xương gãy vì thức uống này có thể làm chậm quá trình hồi phục xương khớp, cản trở sự hấp thu canxi. Uống rượu cũng làm suy yếu hệ thống miễn dịch, tăng tình trạng viêm và kéo dài quá trình chữa lành.
• Hút thuốc: Thuốc lá làm chậm quá trình làm lành vết thương bằng cách giảm lưu lượng máu đến xương.
• Cà phê và Caffeine: Cà phê, coca và các loại đồ uống chứa caffeine khác có thể dẫn đến tình trạng mất canxi, làm chậm quá trình lành xương.^[3]Post-Fracture Diet for Faster Healing. Truy cập ngày 7/5/2025.
  https://www.maxhealthcare.in/blogs/what-should-be-post-fracture-trauma-diet

Gợi ý thực đơn cho người bị gãy xương khoa học

Để bổ sung dinh dưỡng hiệu quả và giúp quá trình lành xương nhanh hơn, bạn có thể tham khảo thực đơn cho người bị gãy xương khoa học sau đây:

Ngày 1 – Tăng cường canxi và vitamin D

• Bữa 1: Cháo yến mạch nấu sữa + 1 ly sữa hạnh nhân ấm.
• Bữa 2: 1 ly nước cam tươi nguyên chất + 5 hạt óc chó.
• Bữa 3: Đậu phụ xào rau bó xôi + canh rau dền nấu tôm.
• Bữa 4: Salad trái cây ( gồm đu đủ, kiwi, chuối).
• Bữa 5: 1 ly sữa nghệ ấm.
• Bữa 6: Cá thu kho + cơm gạo lứt + rau củ luộc.
• Bữa 7: 1 hộp sữa chua không đường + mật ong nguyên chất.
• Bữa 8: 1 ly sữa nghệ ấm.

Ngày 2 – Tăng cường protein và magie

• Bữa 1: Trứng hấp rau củ + 1 lát bánh mì nguyên cám.
• Bữa 2: Sinh tố bơ chuối.
• Bữa 3: Salad cá hồi + cơm lứt + rau củ xào.
• Bữa 4: 1 lát bánh mì nguyên cám + bơ hạt điều.
• Bữa 5: Trà xanh + 1 thìa hạt hạnh nhân rang.
• Bữa 6: Súp đậu xanh nấu xương + cơm gạo lứt.
• Bữa 7: 1 nắm hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt bí).
• Bữa 8: 1 tách trà hoa cúc ấm.

Ngày 3 – Tăng cường Omega-3 và kẽm

• Bữa 1: Cháo trứng yến mạch + chuối chín.
• Bữa 2: Hạt hỗn hợp (hạnh nhân, hạt điều, hạt bí).
• Bữa 3: Cá hồi áp chảo + rau củ hấp + cơm gạo lứt.
• Bữa 4: 1 ly trà xanh + 1 thìa hạt bí ngô rang. .
• Bữa 5: Nước ép củ dền + vài lát cam.
• Bữa 6: Canh rau ngót nấu tôm + đậu hũ kho + cơm.
• Bữa 7: Bánh pudding hạt chia với sữa dừa và mật ong.
• Bữa 8: 1 ly sữa ấm không đường.

Xây dựng một thực đơn cho người bị gãy xương khoa học, đủ chất sẽ giúp xương liền nhanh, giảm đau và tăng sức đề kháng hiệu quả. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp những thông tin giúp bạn biết cách sắp xếp khẩu phần ăn phù hợp như thế nào thì tốt. Nếu bạn cần biết các thông tin khác hay cần giải đáp các vấn đề liên quan, hãy truy cập ngay vào website menacal.vn hay liên hệ tới đường dây nóng số 1900 636 985.